PHP Warning: PHP Startup: Unable to load dynamic library 'C:/php71/ext\php_curl.
Вроде нашёл решение:
Коротко на русском:
В вашем конфиге апача есть примерно такое:
Define SRVROOT "C:/Program Files/Apache24"
ServerRoot "${SRVROOT}"
Вот в эту папку апача нужно скопировать (из папки вашего php) файлы libeay32.dll, libssh2.dll, ssleay32.dll
Файла ssleay32.dll у меня не было, но всё равно заработало и curl в php появился.
Не забудьте рестартануть свой апач, чтоб увидеть изменения.